سبزی دلال گیلان چیست؟ طعمی اصیل از شمال ایران
سبزی دلال گیلان یکی از محبوب‌ترین و معطرترین سبزی‌های محلی شمال کشور است که در آشپزی سنتی گیلان نقش ویژه‌ای دارد. این ترکیب خاص از سبزی‌های بومی، با طعم و عطری بی‌نظیر، به‌عنوان چاشنی یا طعم‌دهنده در بسیاری از غذاهای محلی گیلانی استفاده می‌شود.
ترکیبات سبزی دلال
دلال گیلانی ترکیبی است از چند سبزی معطر و خاص که معمولاً شامل موارد زیر می‌شود:
√ پونه کوهی
√ نعناع
√ خالواش (کوتکوتو)
√ چوچاق (یکی از کمیاب‌ترین سبزی‌های گیلانی)
√ گشنیز
√ نمک(برای ماندگاری بیشتر )
این ترکیب منحصر‌به‌فرد، عطر و طعمی بسیار قوی دارد و در کنار غذاهایی مانند ماست ‘ دوغ، نان و پنیر، سالاد زیتون پرورده ، جوجه ترش گیلانی، کباب ترش، مرغ ترش ، شامی ،تخم مرغ، همراه با خیار و آلوچه سبز سرو می‌شود.
کاربردهای سبزی دلال در آشپزی
استفاده به‌عنوان چاشنی کنار غذاهای سنتی گیلانی
ترکیب با ماست یا دوغ برای تهیه نوشیدنی‌های محلی
افزودن به زیتون پرورده، ترشی‌ها و سالادها
طعم‌دهنده در غذاهایی مانند کباب ترش، کوکو سبزی، میرزا قاسمی و خوراک مرغ شمالی
